В шахматном порядке

«Калифорния радуга» – один из самых популярных роллов, на мастер-класс по приготовлению которого наших читателей приглашают в клуб любителей суши «Сушитория». Искусству готовить это правильно, вкусно, красиво и быстро нас научит су-шеф Олег Семещенко.



Олег Семещенко,

су-шеф клуба любителей суши «Сушитория»


Вам понадобится:

для приготовления 1 порции (8 роллов)

копченый лосось 20 г

копченый угорь 20 г

готовый рис для роллов 120 г

свежий огурец 20 г

лист салата 1 шт.

нори 1/2 листа

икра тобико красного и зеленого цвета по 15 г каждой

майонез 15 г



Шаг 1

На циновку укладываем горизонтально 1/2 листа нори. Затем ровным слоем распределяем приготовленный и остуженный рис таким образом, чтобы оставался свободный от начинки край, шириной 1,5 см.

Шаг 2

Мысленно делим поверхность риса пополам вертикальной чертой и на одной половине выкладываем красную икру тобико, на другой – зеленую.


Шаг 3

Переворачиваем и прижимаем циновкой, чтобы слой икры прочно присоединился к рису.

Шаг 4

Кладем заготовку так, чтобы лист нори оказался сверху, а рис, покрытый икрой, –внизу. И формируем начинку ролла: кусочки копченого лосося, копченого угря, ломтики огурца, лист салата. Добавляем небольшое количество майонеза.


Шаг 5

Сворачиваем ролл с помощью циновки, придавая ему кубическую форму. Аккуратно подбиваем края.

Шаг 6

Разрезаем ролл сначала пополам по линии границы красной и зеленой икры, затем на 8 равных частей. Готово! Теперь осталось красиво сервировать его с маринованным имбирем, вассаби и лимоном и подать проголодавшимся поклонникам вашего искусства.


Сушитория

Левый берег:

ул. Ладо Кецховели, 56;

тел.: 2-31-21-32

Правый берег:

ул. Судостроительная, 90;

тел.: 2-08-98-02

Простая жизнь, №35, октябрь, 2013

Комментарии

Пожалуйста, авторизуйтесь для того, чтобы оставлять комментарии.